おやきの話

キイロはおやきを売っています。と伝えると、「あー、食べたことないけれど、あのまるいやつだよね！」とか、「長野に旅行に行って食べました。」とか、「実家が信州で。やっぱりおやきは野沢菜でしょう。」とか…意外と会話が広がります。すごく有名ではないけれど、知らないようで知っている。「おやき」はなかなか面白い食べ物だなあと思います。 信州地方に伝わる郷土料理であるおやきのルーツは、西北部山間部の「灰焼きおやき」といわれており、野良仕事や夜なべ仕事の傍に囲炉裏の灰の中に入れて焼き、食されていました。雪深い山間の村で保存食としても活用されてきたおやき。生活の知恵によって作り出され、受け継がれてきた伝統食です。子供の頃お腹をすかせて家へ戻ると、信州出身の母が、油で炒めた茄子と味噌をたっぷりと入れたおやきを蒸してくれました。美味しくてやめられず、満腹になるまで何個も食べた記憶があります。私にとっての母の味は、なんと言っても「茄子と味噌のおやき」です。 さて、そんな熱い思いを込めて作ったキイロのおやきは、信州の地粉と白神こだま酵母を使い、コシはあるけれどふんわり食べやすい生地に仕上げました。卵、バターは使わず、きび砂糖や自然塩、その他できるだけナチュラルな調味料で素材の美味しさを引き出すよう心がけております。具材はチーズやハーブ、スパイスを使って現代の私たちでも食べやすいよう工夫を重ねました。また、冷凍保存も可能なため、フードロスの削減にもなります。 美味しくて、健康的で、手軽に食べられる。昔ながらの知恵の詰まったファーストフードとして、忙しい日々の生活の中に、また、からだをつくる大切な時期のおやつ等に、キイロのおやきを取り入れていただけたら嬉しく思います。ぜひご賞味ください。